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A safra de alimentos de maio traz opções nutritivas e versáteis que podem ser incorporadas facilmente à rotina alimentar. “Alguns alimentos se destacam por serem nutritivos, versáteis e facilmente encontrados nas feiras urbanas, como o espinafre, rico em ferro e vitaminas A e C; a abóbora japonesa, fonte de fibras e betacaroteno; a banana nanica, rica em potássio, vitamina B6 e fonte de energia; e a mandioca, importante fonte de carboidrato”, explica a nutricionista Wendi Cristina Silva de Oliveira, que atua na Unidade Básica de Saúde (UBS) Vila Progresso, na zona norte da capital.

Além da escolha dos alimentos, a nutricionista destaca a importância do aproveitamento integral dos ingredientes como forma de enriquecer a alimentação e evitar desperdícios.“Mais do que apenas consumi-los, é fundamental incentivar o consumo em sua totalidade, incluindo partes como cascas, talos e folhas que muitas vezes são descartadas, mesmo sendo ricas em fibras, vitaminas e minerais”, diz Wendi exemplificando: “Talos de espinafre podem ser utilizados em refogados, a casca da abóbora pode virar chips assados e a casca da banana pode ser utilizada em bolos.

A prática contribui para refeições mais nutritivas, a redução do desperdício e o fortalecimento da segurança alimentar. Por isso, Wendi elaborou receitas sem glúten e com aproveitamento integral dos alimentos da época.

Safra de maio

Frutas: abacate fortuna/quintal, atemoia, banana maçã, banana nanica, caqui, carambola, graviola, kiwi nacional, laranja Bahia, lima da Pérsia, maçã nacional gala, mamão formosa, mangostão, pera estrangeira, tangerina cravo, tangerina ponkan, uva estrangeira. 

Legumes: abóbora japonesa, abóbora seca, abobrinha brasileira, batata doce amarela, cará, chuchu, ervilha torta, inhame, jiló, mandioca, mandioquinha.

Verduras: agrião, chicória, espinafre, louro, moiashi (broto de feijão), mostarda, nabo, rabanete, repolho, salsa.

Bolo de banana 
Ingredientes:
3 bananas maduras com a casca amassadas 
2 ovos 
1 xícara (chá) de aveia ou farinha de arroz 
1 colher (sopa) de canela (opcional) 
1 colher (sopa) de fermento em pó 

Modo de preparo:
Misture bem todos os ingredientes, lembrando que a casca da banana também será utilizada. Coloque a massa em uma forma untada. Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos, ou até dourar.

Refogado de talos de espinafre
Ingredientes:
Talos de espinafre (bem lavados e picados) 
Um fio de óleo ou azeite
Alho e sal (opcional, para temperar) 

Modo de preparo:
Refogue o alho em uma panela com um fio de óleo. Acrescente os talos de espinafre picados e refogue por alguns minutos até ficarem macios. Se necessário, adicione um pouquinho de água para ajudar no cozimento. Pode ser servido como acompanhamento de arroz e feijão.

Chips de casca de abóbora
Ingredientes:
Cascas de abóbora (bem lavadas) 
Sal (opcional) 

Modo de preparo:
Corte as cascas em tiras finas, coloque em uma assadeira, adicione um fio de óleo e uma pitada de sal. Leve ao forno médio até ficarem douradas e crocantes, mexendo na metade do tempo.